Voyage - cuisine-du-monde

La Moqueca (Brésil)

noreply@ (Benjamin) — Thu, 06 Mar 2008 16:10:00 +0100

Vous ne pouvez visiter Salvador de Bahia sans goûter la Moqueca de Peixe. C'est un plat simple, typique de la région de Bahia, dans lequel on retrouve l'influence africaine omniprésente dans la région. Il ressemble un peu à une marinade à base de médaillon de poisson, de coriandre de lait de coco, de cumin, de poivron et de jus de citron vert. On vous sert du riz et des haricots rouges en accompagnement.

A noter qu'il existe une grande variété de Moqueca et que l'accompagnement peut varier. Celle qui m'a le plus plu est la Moqueca de crevettes (photo ci-dessous).

La recette (merci Wikipedia!) :

Ingrédients :

Médaillon de poisson (lote, thon...), huile de palme, lait de coco, ail, oignon, coriandre fraîche, cumin, poivron vert, zest et jus de citron

Préparation :

Laisser mariner le poisson environ 2 heures avec l'ail, l'oignon, la coriandre, du sel, un jus du citron.
Mettre le poisson et sa marinade dans une terrine, avec des tranches de tomate et d'oignon (un doigt d'épaisseur).
Ajouter un filet d'huile de palme.
Faire cuire au four le tout, couvert (le mieux dans une cassolette en terre, une terrine...)
Ajouter du lait de coco en fin de cuisson pour adoucir le goût de l'huile de palme.

A servir avec du riz blanc, le mieux cuit pilaf.

Je recommande d'ajouter des haricots rouges en sauce, à part. C'est délicieux !

Les empanadas argentines

noreply@ (Benjamin) — Mon, 03 Mar 2008 23:55:00 +0100

On les trouve partout en Argentine. C'est une simple pâte fourrée de viande, de légumes, de fromage ou encore d'oignons et cuite au four. Un délice !

Rien ne vaut de bonnes empanadas avec une Quilmes bien fraîche !

La pizza argentine

noreply@ (Benjamin) — Mon, 14 Jan 2008 00:05:00 +0100

Cela fait un bon moment que je voulais le faire : créer une rubrique culinaire avec les spécialités locales. Je n'ai pas vraiment pris de photos de plats typiques depuis mon départ, mais j'ai la ferme intention de m'y mettre.

Voici un premier plat qui n'est pas typique de l'Argentine : la pizza... sauf que ce qui rend ce plat particulier ici, c'est qu'ils rajoutent par dessus la pizza au fromage une sorte de tarte de semoule. Jugez par vous-même !